Plant-based ecuadorian cuisine
By Lis Ramirez
In Quito, the capital of Ecuador, you will find a town full of originality, history and authenticity. Since 1580, the streets of San Marcos tell the story of its artists, musicians, poets, architects, land and cuisine. San Marcos dances with the Ecuadorian heritage preservation and with innovative movements such as the case of La Cuchara de San Marcos. With Chef Pastora Tugulinago's experience of more than 40 years in Ecuadorian, healthy, vegetarian and vegan cuisine, a new concept in cuisine was born after 5 years of learning and the success in La Cuchara de San Marcos.
Por Lis Ramirez
En Quito, capital de Ecuador, se encuentra un pueblo lleno de originalidad, historia y autenticidad. Desde 1580, las calles de San Marcos cuentan la historia de sus artistas, músicos, poetas, arquitectos, tierra y culinaria. San Marcos baila con la preservación patrimonial ecuatoriana y con movimientos innovadores como el caso de La Cuchara de San Marcos. Con la experiencia de más de 40 años de la Chef Pastora Tugulinago en cocina ecuatoriana, saludable, vegetariana y vegana nace un nuevo concepto en cocina después de 5 años de aprendizajes y éxitos en La Cuchara de San Marcos.
La Cuchara de San Marcos offers Plant Based food, which they define as a movement that seeks to promote healthy, nutritious, delicious food that makes the most of local, organic, agroecological products born out of solidarity economy and fair trade. Traditional food preparation techniques reduce the use of animal products and minimize the use of highly processed foods. Similarly, it contributes considerably to caring for the planet, reducing our carbon footprint and promoting sustainable agriculture.
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La Cuchara de San Marcos ofrece comida Basado en Plantas o Plant Based, el cual definen como un movimiento que busca promover una alimentación sana, nutritiva, deliciosa que aprovecha al máximo los productos locales, orgánicos, agroecológicos, de economía solidaria y comercio justo y utiliza técnicas tradicionales de preparación de comida, reduce la utilización de productos de origen animal y minimiza la utilización de alimentos altamente procesados. De igual forma, aporta considerablemente al cuidado del planeta, reduciendo nuestra huella de carbono y promoviendo la agricultura sostenible.
For many the movement or concept of Plant Based is their day to day but for others it may sound intimidating or transformative. However, Chef Pastora and La Cuchara de San Marcos want to publicize this type of flexible cuisine to any type of diet and ideology, that is, it is inclusive, it does not exclude "carnivores", omnivores, vegetarians, vegans, semi-vegetarians, ovo-lacto vegetarians, etc. It is a complementary and open diet, whose main objective is to adapt to varied eating styles. As well as educating people on the importance of including fruits, vegetables and plant-based products in their daily diet.
Para muchos el movimiento o concepto de Basado en Plantas es su dia a dia pero para otros puede sonar intimidante o transformador. No obstante, Chef Pastora y La Cuchara de San Marcos quieren dar a conocer este tipo de cocina flexible a cualquier tipo de dieta e ideología, es decir es integradora, no excluye “carnívoros”, omnívoros, vegetarianos, veganos, semi-vegetarianos, ovo-lacto vegetarianos, etc. Es una alimentación complementaria y abierta, que tiene por objetivo principal acoplarse a estilos de alimentación variados. Así como, educar a las personas sobre la importancia de incluir en su alimentación diaria frutas, verduras y productos a base de plantas.
La Cuchara Orgánica is a unique and familiar space in the heart of Quito. It has a plant-based Ecuadorian Cuisine Restaurant, a Shop for organic products and eco-crafts, a space for healthy cooking workshops, and a space for tasting organic Ecuadorian chocolate and coffee. Located in a fast growing rural parish with a lot of history and tourism of Pomasqui.
When it is safe to travel, your next trip to Ecuador should include a visit to San Marcos and La Cuchara Orgánica but in the meantime visit their networks and try some of their recipes at home.
La Cuchara Orgánica Facebook Page and YouTube page. Their content is in Spanish.
La Cuchara Orgánica es un espacio único y familiar en el corazón de Quito. Cuenta con un Restaurante de Cocina Ecuatoriana basada en plantas, una Tienda de productos orgánicos y eco-artesanía, un espacio para talleres de cocina saludable, y un espacio para cata de chocolate y café orgánicos ecuatorianos. Ubicados en una parroquia rural de rápido crecimiento, con mucha historia y turismo, Pomasqui.
Tu próximo viaje a Ecuador debe incluir una visita a San Marcos y a La Cuchara pero mientras tanto visita sus redes e intenta unas de sus recetas en casa.
Página de Facebook y Canal de YouTube de La Cuchara Orgánica.
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Lis Ramirez
Tourism Marketing and Travel Expert. CEO & Founder at Quinti Travel
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Lis Ramirez
Experta en Mercadeo de Turismo y Viajes. CEO y Fundadora de Quinto Travel.
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